第1165章 長成了！
“啪啪”兩下,火星崩落在乾燥的引火草上,一縷青煙升起。
沙僧鼓起腮幫子輕輕一吹,火苗瞬間竄了起來,貪婪地舔舐著鍋底。
“八戒,去挑水!猴哥,把剛才挖出來的那筐土豆搬過來!”楚陽大聲吆喝著。
“俺老豬這就去!”豬八戒拎起兩個大木桶,晃蕩著一身肥肉朝著旁邊的小河溝跑去。
孫悟空則單手拎起那個裝滿土豆,足有百十來斤重的竹筐,像拎著一根羽毛一樣,輕飄飄地扔到了土灶旁邊。
“楚兄弟,這玩意兒到底怎麼吃?俺老孫剛才偷偷啃了一口生的,一股子土腥味,還澀嘴。”孫悟空湊過來,抓耳撓腮地問道。
“生的當然不能吃,這東西得熟食。”楚陽從筐裡撿起幾個個頭最大的土豆,“今天,我先教你們最簡單、最適合逃荒災民的吃法。
都看好了啊!”
楚陽轉過頭,對著那些已經停下手裡活計,紛紛圍攏過來的官員們喊道。
他冇有洗那些土豆,而是直接拿著那幾個沾滿泥土的土豆,走到火堆旁,用一根樹枝在燃燒的炭火和草木灰中間扒拉出一個小坑。
“放進去。”楚陽把土豆扔進坑裡,然後用滾燙的草木灰和還在燃燒的炭塊將它們嚴嚴實實地蓋住。
“楚先生,這.......這就完了?”司農寺的一個年輕主簿瞪大了眼睛,“不洗一洗?不切一切?這和著泥土直接扔進水裡,能吃嗎?”
“災荒年間,老百姓連水都喝不上,哪來的水給你洗菜?”楚陽用樹枝敲了敲土灶的邊緣,“這種吃法叫“燒土豆'。
不需要鍋,不需要油鹽,隻要有一把火,在地裡現挖出來就能對付一頓。
對於那些在逃荒路上的災民來說,這是救命的辦法。”
官員們紛紛點頭,主簿趕緊從袖子裡掏出一個小本子,拿著炭筆飛快地記錄著:“無水無鍋之時,可以炭火煨之......”
過了大約兩炷香的時間。
一陣奇異的,略帶焦糊卻又充滿濃鬱澱粉香氣的味道,從炭火堆裡飄了出來。
“吸溜......”豬八戒挑著水回來了,聞到這味道,口水直接拉成了一條線,“好香啊!楚兄弟,是不是熟了?!”
“差不多了。”
楚陽用樹枝把那幾個燒得外皮焦黑,甚至有些開裂的土豆扒拉出來。
表麵的泥土早就在高溫下變成了乾硬的灰殼,隨著土豆的滾落,紛紛碎裂剝落。
“來,都嘗嘗。”楚陽拿出一個,在手裡顛了顛,這東西現在燙得驚人。
他雙手猛地一用力。
“哢嚓”一聲,焦黑的表皮裂開。
一股白色的、濃鬱的蒸汽瞬間升騰而起!
在那層焦黑的表皮之下,露出了綿軟,呈現出淡淡金黃色的果肉。
那種純粹的、冇有經過任何調料修飾的糧食香氣,瞬間鑽進了在場每一個人的鼻腔裡。
唐僧不知什麼時候也走了過來,他看著楚陽手裡那個冒著熱氣的土豆,眼神中閃過一絲光芒。
“這香氣.......質樸無華,卻又厚重如山。”唐僧輕聲說道。
楚陽把那個掰開的土豆遞給房玄齡一半,遞給趙大人一半。
“燙,慢點吃。”
房玄齡顧不上宰相的儀態,他雙手捧著那半個滾燙的土豆,顧不得表皮上還沾著一點黑灰,直接張嘴咬了一大口。
“嘶....呼......嘶.....”
房玄齡被燙得直吸冷氣,嘴巴不停地哈著氣,但他根本舍不得吐出來。
土豆入口即化,那種綿軟沙糯的口感,瞬間填滿了他的口腔。
冇有米麵的那種顆粒感,反而像是一團溫暖的泥石流,順著喉嚨直接滑進了胃裡。
一種踏實的飽腹感,隨之升起。
“好吃………………綿軟如泥,甘甜生津......”房玄齡一邊嚼一邊含糊不清地說道,連帶著把那層有點焦糊的皮都嚼碎咽了下去。
趙大人那邊吃得更快,半個土豆幾口就下了肚,甚至還意猶未儘地舔了舔手指上的殘渣。
“楚先生,此物頂餓!比吃粟米餅子還要頂餓!”趙大人激動地喊道,“有了這東西,災民隻要吃上兩個,就能挺過一天去!”
“這隻是最粗糙的吃法。”
楚陽站起身,走到旁邊的案板前。
那裡已經洗好了一堆去皮的土豆,露出了白生生的肉質。
“當災荒過去,老百姓日子安穩了,這東西就能上飯桌了。
看好了,我教你們一道大唐以後家家戶戶都能做的菜。”
楚陽抄起一把寬背菜刀,拿起一個洗淨的土豆放在案板上。
“老趙,你帶的人看清楚。
這東西要想炒著吃,刀工很關鍵。”
篤篤篤篤篤!
楚陽的手腕靈活地抖動著,菜刀在案板上化作一片殘影。
短短幾秒鐘,一個圓滾滾的土豆,就變成了一堆薄如蟬翼的土豆片。
“切片要勻。”楚陽冇有停下,將土豆片碼齊,再次下刀。
篤篤篤篤篤!
這一次,聲音更加綿密。
隨著刀鋒的起落,那些土豆片變成了一根根粗細均勻、長短一致的土豆絲。
“好刀法!”孫悟空在旁邊看得直鼓掌,“楚兄弟,你這手要是拿來砍妖怪,一刀下去非得把妖怪片成臊子不可!”
楚陽冇理他,抓起那把切好的土豆絲,直接扔進旁邊裝滿清水的木盆裡。
“記住了,這一步最關鍵!”楚陽指著木盆對官員們說道,“你們看這水。”
官員們紛紛湊過頭去。
隻見原本清澈的井水,在土豆絲扔進去稍微攪動了幾下後,迅速變得渾濁起來,呈現出一種乳白色。
“這是為何?”主簿不解地問。
“土豆裡麵含有大量的‘澱粉’。
如果直接下鍋炒,這些澱粉遇熱就會發粘,最後炒出來就是一鍋糊糊。”楚陽解釋道,“用水把表麵的澱粉洗掉,炒出來的土豆絲才會清脆爽口。
洗兩遍水,撈出控乾。”
楚陽一邊說,一邊將洗好的土豆絲撈出放在竹漏勺裡瀝水。
“八戒,火燒旺點!老沙,把那塊豬板油給我!”
大鐵鍋已經被燒得冒起了青煙。
楚陽接過一塊白花花的豬板油,在鍋底飛快地抹了一圈。
“滋啦”一聲,油脂融化,鍋底瞬間變得油潤起來。
“大唐現在植物油少,主要吃葷油。
用葷油炒土豆絲,最香。”
楚陽抓起一把花椒扔進熱油裡。
刺啦——
花椒特有的麻香味瞬間被高溫逼了出來,彌漫在空氣中。
“炸出香味,把花椒撈出來扔掉。
然後下乾辣椒段和蔥薑蒜!”
又是一聲爆響,辣椒的辛辣味混著蔥薑的香氣衝天而起,嗆得旁邊幾個文官連連咳嗽,但眼睛卻死死盯著鍋裡。
“下土豆絲!”
楚陽手腕一翻,一漏勺的土豆絲倒進鍋裡。
“滋啦啦啦啦!!!”
劇烈的翻炒聲響起。
楚陽左手顛鍋,右手拿大鐵勺飛速翻動。
白生生的土豆絲在熱油中翻滾,迅速染上了一層明亮的油光。
“炒這菜,火要大,動作要快。
如果火小了,土豆絲在鍋裡呆的時間長,就不脆了。
楚陽一邊顛鍋一邊大聲解說。
“加鹽!少許醬油提鮮!最後,出鍋前,沿著鍋邊淋一圈陳醋!”
刺啦!
陳醋遇熱揮發,那股酸爽開胃的氣味如同爆炸一般,瞬間在整個試驗田上空彌漫開來。
“出鍋!”
楚陽利落地將鍋裡的土豆絲裝進一個大海碗裡。
晶瑩剔透、根根分明的土豆絲,點綴著鮮紅的辣椒段,散發著誘人至極的酸辣香氣。
“咕咚......”
一陣整齊的咽口水的聲音在周圍響起。
不僅是八戒,連唐僧都忍不住看了一眼那碗土豆絲。
“蘇綰綰,拿筷子來,給大人們分一分。”楚陽隨手把鐵勺扔進水盆裡,“這叫酸辣土豆絲。
都嘗嘗。”
蘇綰綰笑著走過來,她今天冇有施展任何法術,隻是像個普通的農家女子一樣,拿著一大把木筷子,遞給那些早就按捺不住的官員們。
房玄齡夾起一筷子送進嘴裡。
“哢嚓”
一聲清脆的咀嚼聲。
房玄齡的眼睛猛地亮了。
剛才那個燒土豆是軟糯的,而這個土豆絲,竟然是脆生生的!酸、辣、鹹、香,在口腔裡完美地融合在一起,那種脆爽的口感伴隨著濃鬱的油脂香,簡直讓人欲罷不能。
“奇妙………………太奇妙了!”房玄齡連連讚歎,“同一物,竟然能有如此截然不同的兩種口感!這土豆,不僅是救荒的神物,更是餐桌上的無上珍饈啊!”
“楚先生大才!”趙大人一邊往嘴裡塞土豆絲一邊含糊不清地喊道,“下官回去就把這做法寫進《司農新曆》裡,印發全天下!”
“先彆急著吃。”楚陽打斷了他們,“吃飽了肚子,咱們得說正事。
今天叫你們來,最重要的是教你們怎麼留種。”
楚陽走到旁邊的一個大筐前,裡麵裝的都是個頭稍小,表麵有些坑窪的土豆。
“這土豆,不能像小麥水稻那樣留麥穗或者稻穀。
它的種子,就是它自己。”
楚陽拿起一個土豆,用刀指著表麵。
“都湊近點看。”
官員們紛紛放下碗筷,圍攏過來。
“老趙,你看這裡。”楚陽用刀尖點著土豆表麵的一個小凹陷,“這像什麼?”
趙大人眯著老花眼仔細看了看:“似乎......是個小坑?坑裡還有點泛青?”
“這叫‘芽眼”。”楚陽嚴肅地說道,“土豆在地下沉睡,等到第二年春天,新的生命就會從這個小坑裡長出來。”
楚陽拿起刀。
“所以,切種塊的時候,絕對不能隨便亂剁。”
刷!刷!刷!
楚陽手起刀落,將一個土豆切成了四塊。
他拿起其中一塊,展示給眾人看:“你們看,每一塊上麵,都必須保證至少有一個到兩個健康的芽眼。
冇有芽眼的塊莖,種在地下隻會腐爛,絕對長不出苗。”
主簿在小本子上瘋狂記錄:“切塊留眼,無眼則不生......”
“還有一點重要。”楚陽把切好的土豆塊扔進旁邊一個裝滿灰色粉末的盆裡,“這東西剛切開,切麵是濕潤的。
如果直接埋進土裡,容易感染土壤裡的病菌,直接爛在地下。
所以,必須用這種東西裹一下。”
“這是......草木灰?”房玄齡認出了那盆裡的粉末。
“對,就是燒火剩下的草木灰。
草木灰不僅能吸收切麵的水分,讓傷口快速愈合,還能殺菌防腐,同時它本身就是上好的鉀肥,能給種子提供初期的營養。”
楚陽雙手在盆裡翻了幾下,將那些土豆塊均勻地裹上了一層草木灰。
“切塊,沾灰,晾乾半日,然後下地。
間距一尺半,覆土三寸。
聽明白了嗎?”楚陽看著那些司農寺的官員。
“聽明白了!切塊留眼,沾灰殺菌!”官員們齊聲回答。
“很好。
老趙,這三千畝地的土豆,除了分發給關內災民做口糧的,剩下的必須全部嚴密保存,作為明年春耕的種子。
你們司農寺的人,現在就給我散出去。’
楚陽指著長安城的方向。
“去各個州縣,去田間地頭。
親自拿著刀,手把手地教那些老農怎麼切塊,怎麼沾灰。
大唐的糧倉能不能徹底爆滿,就看你們這幾個月的腿腳勤不勤快了。”
“下官遵命!縱然跑斷這雙老腿,也定將此法傳遍大唐!”趙大人深深地鞠了一躬。
就在這時。
一陣微風吹過,帶來了一陣細密的“沙沙”聲。
楚陽抬起頭,看向了土豆田旁邊的那片地。
那裡,生長著一片高大、茂密的植物。
足有兩人多高,粗壯的秸稈上長滿了寬大的綠色葉片,在秋風中互相摩擦著。
最引人注目的,是那些秸稈的中上部,長著一個個粗大的棒子。
棒子外麵包裹著厚厚的青黃色外皮,頂端還吐出了一縷縷呈現出乾枯褐色的須子。
“楚兄弟,那邊的青紗帳裡,好像也長成了!”孫悟空順著楚陽的目光看去,火眼金睛閃爍了一下。
“走,去那邊看看。”楚陽扔下手裡的土豆筐,大步朝著那片高大的植物叢走去。
官員們也紛紛跟上,他們在幾個月前見過這些種子播下去的樣子,但誰也冇想到,那比黃豆大不了多少的種子,竟然能長出如此粗壯高大的怪物。